curry d'agneau et son riz blanc
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    Hilib iyo Xawaaji : ( curry d'agneau ) et son riz

La recette

Ingrédients
- 800g d'épaule d'agneau en morceau
2 oignon
2 gousses d'ail
-La recette originale contenait une petite mangue du type 'dhudhuuni' qui pousse dans la région de Giamame : elle est dure et parfumée mais impossible à trouver ici ; j'ai donc fait des essais avec des pommes : la palme revient à la granny smith
2 cuillères à soupe de curry (j'utilise du mild et du hot)
25cl de lait de coco
4cuillères à soupe d'huile d'arachide
-Sel

200gr Riz Basmati et un cube de bouillon maggi+ 2càs d'huile

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Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon, l'ail et la pomme et hachez-les au robot ou au mortier

2. Coupez la viande en morceaux.

somaliway.comcurryprep2 3. Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d'huile. Faites dorer la viande sur feu vif. Egouttez-les et jetez la graisse de cuisson. Rincer la cocotte et mettre à chauffer les 2 autres c à s d'huile :
somaliway.comcurryprep4 4. Incorporez le mélange ail+oignon+pommes et laissez cuire 5 minute en remuant sans cesse afin d'éviter d'attacher le mélange.
somaliway.comxawaajesomaliway.comlait de coco 5. Ajoutez le curry et le lait de coco et mélangez
somaliway.comcurryprep5 6. Incorporer délicatement la viande et assaisonnez.
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7. Couvrez à demi et laissez mijoter 30 min.

(Vous devrez voir l'huile perlér à la surface du plat)

LE RIZ

Le riz qui accompagne ce plat doit être le plus neutre possible sans pour autant être fade /
Le cube de maggi diluée dans la quantité d'eau chaude nécessaire est là juste pour le relever/


1- Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir le riz;


2- Diluez le cube dans de l'eau chaude (la proportion du liquide pour le riz est de 1 tasse et 1/2 de bouillon ou d'eau pour 1 tasse de riz) et verser sur le riz;


3- Couvrir et laisser cuire à petit feu 20minutes (moi j'utilise toujours la même méthode 10 min sur le feu et 10 min au four préchauffée et éteint 5 min avant la fin )

Bon appetit!!! cunto wanaagsan!!!

( recette du Riz saffrané aux noix et à la cannelle )

 
 
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